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啊囉哈你好!這裡是以前美艷但現在只剩下阿肥的人妻以及人夫璽里爾的小天地。

總之什麼都會寫,因為我們家裡我老公很忙但我很閒。粉獅/讀者俱樂部在這邊→ → → → → → → →
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目前分類:亞洲風麵點、麵食 (23)

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煎餃 
  這個是我在這邊很常做的一道料理,做了不誇張應該超過二十次了,越來越上手做的也越來越快而且包得也更漂亮了,其實標題說的這些就是皮的變化而已,內餡我都用這個配法,是我經歷了好多次改良之後的成果,現在就固定都這個口味了,目前吃過的人都說超級好吃!而且不用沾任何醬料本身就很有味道,而且會噴肉汁!

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大腸蚵仔麵線  
  人在國外真的為了吃什麼都會嘗試做看看,繼之前紅油蝦抄手、粗米粉湯之後我又做了大腸麵線!重點是用的是法國一定有的天使髮麵去代替這邊買不到的紅麵線,天使髮麵除了麵條算短短的不像紅麵線那樣長條之外,我覺得煮之後的口感跟台灣的紅麵線有九成的相似,剩下那一成是我也有吃過比較有嚼勁的紅麵線,天使髮麵煮出來的是軟軟的但不會爛。

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紅油蝦抄手/蝦餛飩  
  上禮拜在土魯斯的台灣人聚會裏有在這邊的留學生跟我說都會看我的食譜,不過有點可惜因為很多食譜都是以前的了,這句話燃起了我要重新振作一下分享食譜的火花哈哈哈,原來真的有人在看啊~所以我決定要多發點文章,最近真的變懶惰了XDDDD。這個蝦抄手是我在法國的好友多莉傳授,連包法都是她教我的,我第一次到的時候驚為天人!想說以後在法國不用想念蝦抄手餛飩了因為自己就能做了。現在我只要做這個璽里爾跟蕾寶都會high翻,璽里爾一次可以吃二十顆(每一個都很大顆),蕾寶可以吃到八顆,我則是可以吃十五顆(好啦其實我也可以吃到二十但我想含蓄一點),這是什麼大胃王家庭啊啊啊啊啊~

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油豆腐粗短米粉湯(附白色豬骨頭湯熬法)  
  比起一般的那種細長的米粉我反而比較喜歡吃這種短短粗粗的米粉湯,每次在麵攤看到那一大鍋很多嘴邊肉放在旁邊一起加熱燉煮的短米粉湯我就很強迫症的一定要買一碗來吃。現在人在法國我哪有可能在外面買到這種短米粉湯,所以我只好從台灣帶這種短米粉然後自己在家熬湯頭來煮以解我的思鄉之苦(誇張派),煮出來有八成八像(那為什麼不說九成就好)(我低調謙虛咩),

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炸醬麵酢醬麵   
  這道真的不得了,我是第一次作就大成功了,事前看了幾種作法但每家作法都不一樣,所以最後我就知道基本的是炸醬要先炸過就對了,其他我就照靈感來作,過程也是非常隨興啊一貫我隨興煮的態度。

  隨興煮但作出來真的就跟台灣的炸醬麵一樣!璽里爾邊吃邊說他要哭了因為他在台灣第一名喜歡的是牛肉麵,再來就是炸醬麵了,然後他說老波

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路邊攤古早味炒麵  
  上禮拜忽然瘋狂的想吃那種小攤子的古早味炒麵,沒有任何其他什麼料的那種,就是很單純的油麵上面只看得到一點點紅蘿蔔絲和豆芽菜,然後淋上滷肉醬汁的那種,找了好多好多好多食譜全部都只看到加了很多很多料很彭派的那種,完全不是我想要的啊~

  後來皇天不負苦心人(誇張派,不就炒個麵嘛)

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蛋餅 
  吃不到年菜只好在這邊作一點台灣味解解鄉愁!有一陣子我超級愛作這個蛋餅,一來是真的好好吃又簡單,二來是可以慰藉我的思鄉之苦阿~璽里爾吃了一口說ㄟ真的有點像台灣早餐店永和豆漿的那種蛋餅耶!

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烤箱蘿蔔糕  
  之前還不知道用烤箱這個小撇步的時候我做蘿蔔糕都是像大家一樣用蒸的,可是我每一次蒸出來不是失敗了就是賣相不好,自從我發現了這個烤箱烤蘿蔔糕之後做蘿蔔糕都零失敗了,而且做給這邊的朋友吃大家都說好好吃啊~

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酸甜涼拌越南米粉  
  不管是煮飯還是煮米粉我都習慣一次煮很多,然後再分成好幾包放進冰箱(麵就不可以了會糊爛掉),比較省電(好啦就是因為懶惰所以一次煮咩),然後再作出不一樣的菜色。這次這個涼拌越式米粉就是在這種情況下作出來的,剛好家裡有煮好的米粉,又剛好我們去吃了一間越式餐廳裡面有這道吃起來酸酸甜甜的米粉,回到家後我憑記憶中的味道居然就真的作出來了歐爺~

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叻沙湯米粉/米粉  
  超級好吃握的馬馬蜜啊!但這算是犯規因為我根本是直接用了Laksa叻沙醬包,然後醬包後面寫了很仔細的要怎麼烹調它。在這邊要再次感謝夏老師跟冰冰姐(當然不會是白冰冰)(廢話當然不會是白冰冰啊)給我來自馬來西亞的叻沙醬包我真的是邊吃邊想你們!

  雖然根本是犯規但還是講一下做法好了,免得我以後

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番茄牛肉麵  
  其實這道可以說完全是誤打誤撞作出來的,那天我本來是想做這個:❤ 我老木牌牛肉麵,結果順序有錯立刻變成番茄牛肉麵哈哈哈,也是超級好吃不過跟老木牌牛肉麵口味就完全不一樣了,充滿著番茄的酸甜呀呼~

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阿基師章魚燒  
  做章魚燒一定要有的器具就是章魚燒的鐵盤,上個月我在亞洲超市不小心看到就立刻買了,非常陽春沒有戳章魚燒尖尖的那根,也沒有刷油的刷子,就試只有一個鐵盤而已不過我還是買了,想說反正就用銀筷子來插就好。

  然後這個食譜就是完全照著阿基師的配方,需要材料有:

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老木牌牛肉麵  
  這陣子因為老木來訪,就秀了一手媽媽牌的牛肉麵(她強調沒有看任何食譜完全自創大家看看多囂張),我老木以前不是太會做菜的人但這兩年進步神速非常厲害!這天我充當二廚協助我老木,成品出來我吃了一口說恩還不賴喔,璽里爾吃了第一口就誇張的天啊噢噢噢噢太好吃了吧滿分十分這個就是十分!丈母娘心中女兒跟女婿誰勝誰負立刻見了高下我就不是甜嘴人啦怎樣!(有誰說什麼了嗎?)

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soupe udon  
  只要有醬油、烹大師、烏龍麵這三個最主要的東西大致上就可以做出來。而且法文食譜上還真的寫了烹大師我傻眼(dashi instantane),我想如果沒有烹大師那也可以用柴魚高湯來代替。

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nouilles fraîches sautées au poulet et au bok choy  
  Bok choy這個名字我第一次看到的時候我以為是菠菜因為讀音比較像,誰知道原來它是青江菜啊!可能是越南或泰國哪裡的念法吧(待有緣人指證)?這道料理在法文食譜書《Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile 900 recettes》P.379,看起來一臉就是乾炒牛河的樣子,可是很妙的是用的不是牛肉而是雞肉!

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鹹粿搵蒜茸醬油  
  我連鹹粿都開始自己做了到底還要把自己逼到什麼地步(不過上次也已經作了蘿蔔糕跟失敗的碗粿)。這次的配方有一點點硬下次我會水加多一點點試試看,另外自製的蒜茸醬油真是超級畫龍點睛啊啊啊啊啊!

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牛肉餡餅

  這是之前作過大成功的牛肉餡餅真的好好吃!璽里爾說這個比他在台灣吃過的還要好吃(真會說話)(璽:會說話以後才有的吃阿)。不過說真的如果是在台灣我絕對不會自己做因為去外面買就有了好方便~真是想念台灣的便利不管哪一方面阿阿阿阿!

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手工花捲  
  自從定居在法國之後,每個禮拜想吃的東西都是一陣一陣的。譬如前幾個月超想吃蔥油餅幾乎天天做了一堆,前陣子很想吃饅頭跟花捲於是就立刻上網找食譜了,可是找到的食譜幾乎都不太一樣,於是我抓了最簡單也最好記的麵粉跟液體二比一的比例。

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牛肉雞肝筍乾鍋貼(水餃)[  
  這陣子很喜歡去這邊的亞洲超市Paris store買日式的冷凍水餃,然後再回家用煎的變成鍋貼的樣子,雖然那個牌子的真的很好吃,可是因為現料有點少,再加上大胃王如我所以一次就會吃掉十五顆,一包也才三十顆所以我和璽里爾兩人一餐就會把一整包吃掉!一包要價七歐每次這樣吃都覺得很心疼。

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蔥油餅  

     前一陣子的某一天我忽然超級無敵霹靂想吃蔥油餅或是花捲,上網找了一下食譜之後發現花捲還要有酵母,這一時之間叫我去哪裡生酵母呢所以就決定是你了蔥油餅!

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