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啊囉哈你好!這裡是以前美艷但現在只剩下阿肥的人妻以及人夫璽里爾的小天地。

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mayonnaise  
  先說我寧願等回台灣在吃甜甜的美奶滋也不願意自己在家打美奶滋了打完手都要斷掉!!!食譜中的美奶滋畢竟是法國口味所以依然跟法式美奶滋一樣偏鹹,不是我要的那種台式美奶滋(但成品真的很像),所以我後來把半罐拿出來加了糖繼續打(手又繼續更斷掉)。
  美奶滋的作法在《Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile 900 recettes》(簡單作九百道)這本法文食譜書中P.452,隔壁頁P.453就是塔塔醬以及蒜泥蛋黃醬,作法就是把打到手斷掉換來的美奶滋加上酸黃瓜、巴西里葉碎以及檸檬汁攪拌均勻,一次不建議作太多,可以吃多少用多少反正美奶滋都在那跑不掉。

  蒜泥蛋黃醬其實就是蒜泥美奶滋,把美奶滋加入檸檬汁、蒜泥及海鹽就完成!這兩個醬非常適合炸物,我這天用油半煎炸了一些馬鈴薯條但因為賣相不好有的黑黑了後來想想就直接開吃了歐爺~

chermoula  
  薄荷香草醬在這本書的P.463,是搭配雞肉或海鮮都適合的綠色醬汁 ,像上一篇就是配雞肉(請回顧:綠檸檬雞胸肉佐薄荷香草醬blancs de poulet au citron vert)。材料有新鮮薄荷、新鮮香菜、新鮮巴西里、蒜泥、檸檬汁及橄欖油,把香草類的全部切碎在和檸檬汁及橄欖油攪拌均勻就可以灑在肉或海鮮上非常開胃啊!




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人妻拋爾!趙耶曲♫Heidi Chao♫

趙耶曲@FR 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 寶寶踢踢
  • 繼冰茶後的又一系統跌破眼睛貧脊料理,不得不說法國人好有才啊!這本食譜未免也太包籮萬象,我感覺比較像是本勵志書,書中不停透露只要有心人人都可成為大廚啊!
  • 因為其實這本書的書名是《簡單作九百道》,
    所以很多都很簡單啊而且不只是侷限於法國料理~
    飲料系列還有很多傻眼的就是幾種汁加進去攪一攪XD

    趙耶曲@FR 於 2013/03/28 19:11 回覆

  • JPNC
  • 其實可以不用打得手也斷掉便能輕鬆混好美奶滋/任何salad dressing的...
    就是把所有材料都放入一個濶口的玻璃瓶,旋好瓶蓋後猛搖!!不消一會便弄好了~ (這是以往看烹飪節目學到的 ^^)
  • 什麼!!!!我沒想到有這招耶!!
    不過這樣不會有順時針逆時針的問題嗎???
    我等這罐吃完再來試試看~感恩捏

    趙耶曲@FR 於 2013/04/02 17:34 回覆

  • JPNC
  • 不會有順/逆時針的問題耶!因為是往上下猛搖啊~ XD
  • 所以我才說順逆時針怎辦XDDDDD因為我記得要同一個方向一直打啊~

    趙耶曲@FR 於 2013/04/03 00:22 回覆

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