這陣子很喜歡去這邊的亞洲超市Paris store買日式的冷凍水餃，然後再回家用煎的變成鍋貼的樣子，雖然那個牌子的真的很好吃，可是因為現料有點少，再加上大胃王如我所以一次就會吃掉十五顆，一包也才三十顆所以我和璽里爾兩人一餐就會把一整包吃掉！一包要價七歐每次這樣吃都覺得很心疼。
前兩天滷了一鍋不算太成功的雞肝（滷的太硬歪歪）以及有點成功的筍乾，無奈璽里爾不喜歡吃內臟口味的料理所以他很不捧場，只有我一個人吃整鍋也太多，於是我把整鍋食材分裝，看到冰箱有冷凍牛絞肉排就想說不然來作水餃鍋貼好了！
水餃（鍋貼）皮：
水:麵粉=1:2
(我隨便拿了我家有的麵粉，不過一般來說要中筋麵粉）
鹽巴少許
餡料：
筍乾（滷好的筍乾切小小塊但也不要太碎，因為要有口感）
牛絞肉
醬油
橄欖油少許
白胡椒粉
蔥花
雞肝切碎（可有可無）
餡料方面可以用自己喜歡的，我加了雞肝是因為前面有說到我滷的太硬單吃不好吃，所以我想說乾脆切碎加到餡料，增加風味。筍乾也是因為有滷好的加上我喜歡脆脆口感，如果家裡沒這個也可以直接用蔥花或是玉米之類代替。
做法：
1. 水和麵粉全部和在一起，捏成團狀後靜置30分鐘備用。
2. 麵粉靜置時作餡料，適量醬油及橄欖油加入牛絞肉拌勻，後加入筍乾、蔥花、雞肝碎及
白胡椒全部拌勻。
3. 麵粉團揉成長條，用刀或手切拔成小段，用桿麵棍滾成片
（皮的滾法可以參考阿基師：http://www.youtube.com/watch?v=X25AAu8PGrI&feature=results_video&playnext=1&list=PL418A62213A6D9672）
4. 接著把適量餡料放入皮中，皮邊緣用手捏或用虎口壓緊就完成！
可以一次作多點放入冷凍庫以後要吃就有的吃喔！
鍋貼煎法：
如果是已經冷凍的不用解凍，就直接平底鍋放一些油不用太多，把水餃放下去接著煎大概兩分鐘，再加入冷水大概淹到水餃的四分之一，接著拿蓋子把鍋子蓋住，五到十分鐘覺得水收到剩下薄薄一層就可以打開蓋子，然後就讓他完全水收乾，收乾之後再煎個三到五分鐘翻一個起來看到底部焦了就ｏｋ！
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